La Sicilia, come tutti certamente sapranno, vanta numerosi aspetti che la rendono celebre un p ovunque ma quello che in pochi, invece, sanno è che , tra i numerosi vanti della Sicilia c’è anche quello della raffinata e affascinante tradizione dolciaria.

Così come per l’intera cucina tradizionale siciliana, anche la dolceria propria dell’isola, sebbene sia povera di ingredienti è caratterizzata da un gusto nell’insaporire e nel presentare i piatti che la rendono senz’altro ricca.

In particolare, i dolci siciliani , spesso a base di frutta e frutta secca, ne sono un esempio chiarissimo: il buccellato, la cassata, la frutta Martorana, i cannoli (il più famoso e tipico prodotto dell’ arte dolciaria siciliana), i dolcetti di Riposto e i dolci alle mandorle.

Spesso legati a tradizioni religiose e contadine, i dolci siciliani sono conosciuti dappertutto. Per la loro realizzazione, vengono molto spesso adoperati la ricotta, il miele ma anche il cioccolato che a Modica viene fabbricato e a Palermo viene adoperato in sette diverse varietà.

Pare che un ruolo fondamentale, per la pasticceria dell’isola, sia stato svolto dalle dominazioni straniere che, nel corso della storia la Sicilia ha subito.

È grazie, ad esempio, agli Arabi, che la Sicilia ha conosciuto prodotti che col tempo diventeranno indispensabili per la dolceria siciliana come: la cannella e lo zucchero raffinato. Ed è sempre grazie agli Arabi che sono state realizzate delle pietanze-simbolo della Sicilia come la cassata pasquale e la cobbaita natalizia.

Tutto questo e tanto altro, rende la dolceria tradizionale sicula così vasta ed articolata, ma allo stesso tempo così raffinata che mostra tracce e contributi di tutte le culture che si sono stabilite in Sicilia negli ultimi due millenni.

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